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1. 品碗汤正宗做法成都？

1、品碗汤正宗做法成都？

原料：猪肉、老豆腐、葱、鸡蛋、干黄花菜、干木耳、小白菜、鸡汤、姜、蒜、盐、花椒面、白糖、五香粉、酱油、色拉油。

做法步骤：

第1步、猪肉打细一点的肉沫加豆腐。

第2步、放调料，花椒面和五香粉。

第3步、加入5个鸡蛋清，蛋黄留用。

第4步、顺着一个方向。搅拌均匀。

第5步、准备蒸盘。把肉沫压平，表皮上抹上蛋黄。

第6步、套上保鲜膜保鲜膜上用牙签儿搓小孔。

第7步、沸水上蒸锅蒸20分钟。

第8步、提前泡好木耳和黄花。

第9步、蒸好的肉冷却备用。冷后切大块。

第10步、锅里放鸡汤，放木耳和黄花，切好的肉块。

第11步、大火转中火煮加盐鸡精。

第12步、放自己喜欢的蔬菜。

小贴士：

传统的里面要加和猪心肺来熬制的汤。这道菜那个里面加的是鸡汤，感觉口感更加清淡一点。这个可以一次多做一点密封进冰箱，第二次拿出来直接煮就行。

1. 剁馅儿，半肥瘦肉

2. 打三个鸡蛋打散，不粘锅的平底锅烧热不放油小火加热，倒上薄薄的一层蛋液摊鸡蛋皮。

3. 碎肉中加料酒、盐、生抽、姜末、花椒粉、葱等调匀，加入鸡蛋清、红苕淀粉顺时针搅拌。

4. 摊好的鸡蛋皮上抹上一层淀粉液，然后将搅拌好的肉沫裹在鸡蛋皮里面。

5. 上锅蒸。

6. 蒸好放凉， 蒸20分钟后取出冷却2两小时然后切成片。

7. 砂锅或碗里面铺上黄花、木耳、豆皮等，铺上切好的丸子，加入适量的清水或者骨头汤，煮10分钟，调好言味，撒上葱花即可。

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