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本文目录一览：

• 1、饭店厨房设计方法有哪些
• 2、酒店厨房装修餐饮功能的重点
• 3、酒店厨房设计要求与装修实例讲解【图】
• 4、酒店的厨房要如何布局呢?
• 5、酒店厨房设计的原则

饭店厨房设计方法有哪些

饭店厨房设计方法有哪些饭店厨房设计方法之厨房的通风，我们应该都知道最重要的是要让厨房，应该保持空气清新。

饭店厨房设计方法有哪些厨房的地面厨房下面设计和选材，不可以盲目跟从别的地方设计，必须审慎定夺。在没有选择好如何新颖实用的防滑地砖前，使用红钢砖，仍然是有效之举。

饭店厨房设计方法厨房选配先进的烟罩，都是直接采用简捷的排风扇，重要的是要使厨房，还有就是配菜、烹调区。那么什么是所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房就会保持空气清新。

饭店厨房装修设计的方法饭店厨房装修设计的时候，在厨房的地面，还有厨房下面设计和选材，不可以盲目跟从别人家的设计，必须审慎定夺。在没有选择好如何新颖实用的防滑地砖前，使用红钢砖仍然是有效之举。

饭店厨房装修设计技巧先来说说，厨房地面，在厨房的地面设计和选材，我们切不可盲从，那么必须审慎定夺。但是在没有选择到新颖实用的防滑地砖前，使用红钢砖仍不失为有效之举。

小编带大家来看一下餐厅厨房装修设计要点以及餐厅厨房装修设计风格有哪些。餐厅厨房装修设计要点L型橱柜：选用L型橱柜是小户型厨房的不二之选。

酒店厨房装修餐饮功能的重点

1、房顶的排烟排气设施由于中式菜肴的烹饪特色，通常会有快炒、爆炒这样的烹饪手段造成大量的油烟，因此中餐厅厨房设计时好的排烟排气设施就显得十分重要。

2、酒店餐厅可以通过增加负压来避免厨房油烟及菜味的逸出，从而解决整个酒店通风的串味。同时，设立吸烟区和非吸烟区，以此来减小吸烟对非吸烟客人的影响。

3、②、厨房与餐厅之间采用双门双道。厨房与餐厅之间真正起隔油烟、隔噪声、隔温度作用的是两道门的设置。同向两道门的重叠设置不仅起到 三隔 的作用，还遮挡了客人直接透视厨房的视线，有效解决了若干饭店陈设屏风的问题。

4、还有厨房的装修，重点是配菜区域，还有烹饪区域，这个地方装修重点，是需要有通风效果，在这方面的装修，建议选择正规装修公司，进行规范装修。

5、厨房地面要防滑：厨房的地面不可忽视，地砖一定要选择防滑的材质，因为长期在厨房做菜，洗菜，很多时候地面上都会沾上很多水，一步注意就会摔倒，所以厨房地面装修做好防滑绝对不可忽视。

酒店厨房设计要求与装修实例讲解【图】

1、在进行酒店厨房的布局是需要考虑到厨房设备的摆放问题，以方便、快捷为主要原则。通风合理。酒店厨房的使用频率较高，厨房内会产生大量的油烟，因此厨房的通风性是其中一个需要重点注意的问题，通风性能需要满足相应的要求。

2、挑高空间之中红色的镂空隔断让整个空间显得大气且具设计感，与白色系的餐厨空间形成了强烈的色彩对比，厨房旁双开门设计使得室外光线照射进室内，给这个空间带来良好的自然采光，让整个空间之中显得敞亮感十足。

3、首先，酒店厨房的布局设计非常重要。在现代化设计风格下，厨房的布局应该简洁明了，让厨房的工作人员可以更加便捷地操作。因此，厨房的设计应该按照食品加工的流程来安排，如食材储存区、准备区、烹饪区、洗涤区等。

4、厨房动线设计应遵从拿——洗——切——烧——盛，流水线式设计，每个区域安置相应厨房电器，留有充足间距，确保合理使用。

5、色彩的搭配 餐厅的色彩配搭主要是从空间感的角度来考虑的，因为目前国内多数的住房设计中，都要求一个整体的合谐。

6、酒店厨房装修标准： 地板 铺设防滑地砖，并用环氧树脂填缝剂填缝； 地板平坦，便于清洗，地板表面不易吸收油脂、食物颗粒、水渍及洗涤剂。 部分特殊区域（如炉灶）处的地板应耐高温，不易受损。

酒店的厨房要如何布局呢?

1、酒店厨房的布局规划占地面积要占酒店整体面积的10＆／20＆左右。确定厨房面积时要注意给厨师或助手留下一定的活动空间。保证厨房与餐厅在同一楼层并尽量靠近餐厅，在设计时注意尽量缩短输送流程，使路向分明，提高效率。

2、厨房布局设计 厨房布局设计是酒店厨房设计的重要环节。厨房布局设计应该根据餐厅的规模、菜品种类、厨师数量等因素进行调整。一般来说，厨房布局应该分为热工区、冷工区、洗涤区、储存区、配餐区等几个区域。

3、厨房和餐厅间应有一定的缓冲空间，一般用备餐间来作为过渡空间，可通过设置双道弹簧门；出菜屏风；拐角玄关等方法有效地解决隔音、隔热、隔味等问题，还可避免就餐客人对厨房的透视。

4、相背型布局 把主要烹调设备，如烹炒设备和蒸煮设备，分别以两组的方式背靠背地组合在厨房内，中间以一矮墙相隔，置于同一抽排油烟罩下，厨师相对而站进行操作。

酒店厨房设计的原则

厨房的通风，最重要的是要使厨房，应该保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时，也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。

设计明档时，一定注意不要增加餐厅的油烟、噪声，因为明档是向客人展示厨房的窗口，设计要精致美观，生产是第二位的，卫生是第一位的。有些菜品只适合在后厨加工，就没有必要在明档和盘托出。

不同的酒店所需的酒店厨房工程不同，所以酒店厨房设计不同，但酒店厨房设备布局的总原则是一样的：必须按照由原料到出品、由生到熟的工艺流程顺序设置，即确保工作效率、符合人性化设计。

厨房设计布局的原则：①保证工作流程连续顺畅。②厨房各部门尽量安排在同一楼层，并力求靠近餐厅。③注重食品卫生及生产安全。④设备尽可能兼用、套用，集中设计加热设备。⑤留有调整发展余地。

在设计厨房布局方案时，应严格遵守以下原则：了解客户厨房的既定菜式，设计均以此为中心；严格按格生熟食品分隔的原则，确保厨房饮食卫生。

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