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1. 凉面怎么吃？

1、凉面怎么吃？



《凉面》的做法：

先将菜籽油下锅煮熟，出锅冷却。再把面条放入锅里煮，当面条稍微带有一点硬心的时候，出锅放入大盆里，不断用电扇吹，一边用筷子翻动，防止面条粘连。当面条有点温溫热的时候，加入适量的菜籽油，拌匀。



凉面就做好了，很简单，也很容易。一般做凉面选用的面条都是一把一把的干面条，多为圆圆的，细细的那种面条。有了凉面自然就会考虑怎么凉拌来吃啦。咱们可以根据自己口味选择出相对于的调味料，大楷会用到：生抽、蒜、花生碎、豆芽或者黄瓜丝或者带皮丝或者金针菇、香醋、鸡精、味精、红油辣子、葱花、盐、小米辣、花椒面、白糖、芝麻香油。



根据个人的口感自己可以选择是吃甜酸、还是吃酸辣、又或者吃麻辣味，只需要把相应的调味料加重一点即可，简单拌一拌就可以吃了。如果凉面一次没吃完，天气大的时候也可以放入冰箱，天气不热的时候，隔一顿吃都可以。

世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳时食用

凉面也称“过水面”，古称为“冷淘”，源于唐朝，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。

传说最早起源于唐代武则天未入宫之前，由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头，于是两人便研究出凉面的新吃法。

武汉也有凉面，我还是喜欢去吃认汉的热干面。吃凉面需要很多的佐料，重庆也吃凉面，武汉凉面最好吃。佐料也特别多，黄瓜丝，豆牙丝，葱姜大蒜坨你一一用上，但是，凉面就要吃凉的，我喜欢加辣椒吃，拌在一起吃， 每天早上要吃一碗，吃点热干面，凉面最好吃

凉面又称“过水面”，古称为“冷淘”，传说最早起源于唐代武则天未入宫之前，由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头，于是两人便研究出凉面的新吃法。

大诗人杜甫曾写有《槐叶冷淘》一诗：“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相敷……经齿冷于雪，劝人投此珠。”诗人所说的“槐叶凉面”，是指用鲜嫩的槐叶汁和面后而制成的碧绿面条，绿色本身就是冷色调，再加上煮熟的面条过水而淘，自然会更给人以“凉”的感觉。

凉面在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色，如中原（河南）凉面、四川的“红油凉面”，陕西的“狗肉凉面”，山东的“麻酱凉面”，广东的“鸡蛋凉面”，上海的“粗条凉面”，山西的“柳叶凉面”，天津的“打卤凉面”，北京的“素什锦凉面”，兰州的“清汤牛肉凉面”，湖北的“炸酱凉面”，等等。

凉面的吃法有多种，南方人特别是四川人和重庆人特别喜欢吃凉面。一般来说，吃凉面的最佳时机应该是在夏天，因为夏季比较炎热。凉面的吃法主要是以下两种，一是煮一锅绿豆稀饭，然后再做一碗凉面，稀饭就凉面非常可口。

二是把锅盔从饼脊开口，把凉面灌进锅盔里面，然后就象吃汉堡堡样直接吃，非常好吃。

凉面的吃法是比较简单的，因为在夏天的时候天气比较炎热，气温是比较高的，人们都是喜欢吃凉面的，吃凉面的时候你只需要给碗里面放适当的凉面，然后切一些黄瓜丝，再放上一些香油黄瓜，特别是少不了油泼辣子，这样的凉面吃起来是比较好吃的，吃起来是比较凉快的。

夏天的时候我也特别喜欢吃凉面，先把面条用清水煮开，准备好一盆凉水，面条煮熟之后放在凉水里，凉一下再捞出来，吃凉面的时候，我喜欢在凉面里面配黄瓜丝，生蒜瓣，黄豆酱，或者是懒觉油，凉面不仅仅可以配这些，只要你喜欢吃的菜都可以配在凉面里搅拌一下吃

凉面很好吃的。

热水烧开以后。把挂面下进水里。过了三五分钟捞出，不要时间太长。然后用自来水冲一遍，再用桶装水冲一遍。放在一边控干。再切一些黄瓜条放在一个碗里，然后把控干的挂面放进去，再放一些醋，盐，香油，生抽，胡椒粉，一拌就可以开吃了。

也可以放少许的糖，蚝油提鲜。

凉面可做鸡丝凉面、酸辣凉拌面、酸辣葱油凉面等。一共3步，以下是鸡丝凉面的详细操作：

操作/步骤

1

切丝

黄瓜、胡萝卜切丝，绿豆芽焯熟，鸡胸肉撕成丝，鸡蛋煎成薄饼切丝。

2

淋上料汁

凉面表面撒上花生碎，香油，淋上料汁。

3

搅拌拌匀

加入配菜拌匀即可。

首先，我们需要准备一下凉面的料汁，最经典的凉面，里边不仅要有蒜泥、食盐和香醋，而且还少不了白糖，酸甜口味的凉面才更加开胃，也更好吃，所以，捣好蒜泥后，放入适量食盐，再倒入凉开水，做成蒜汁儿，另外再把香醋和白糖混合，制成糖醋汁儿，黄瓜也提前切成丝，备用。

然后，就可以煮面了，煮面和我们平时煮的方法是一样的，如果想要面条煮出特别劲道的口感，有两个小诀窍，第一，必须保持锅盖的打开，第二，煮面时，放入一勺食盐，这样煮出的面条就会比较劲道了，做凉面的面条不用煮到全熟，差不多6成熟就可以了。

接下来，面条煮好后，先过一下凉水，捞出沥干水分后，倒入熟油搅拌均匀，熟油可以是炸东西剩下的油，也可以是加热之后的油

首先是配料，香椿芽咸菜切成碎末，红萝卜也切碎。还有蒜，打成蒜泥，麻汁挖一小勺，放在凉开水里搅拌均匀，然后就是下面条，把煮熟的面条放在凉开水里让它凉一下，在加上刚才说的佐料让他们融为一体，吃起来特别爽口。一般来说夏至吃凉面。

答：凉面可以伴着吃，首先把黄瓜洗干净切成细丝，再把葱蒜切成碎末，辣椒面放到碗里，把油烧热，浇在葱蒜和辣椒油上，再往碗里放点生抽，醋，盐，鸡精调味，把凉面放到小盆里面，再把黄瓜丝放凉面里，把调好的辣椒油倒入凉面里，搅拌均匀，就可以吃啦。

凉面从我自己吃过的感受来说关键在调料，先用一小碗放蒜水加山西老陈醋、胡椒粉、盐、生抽、鸡精、味精搅拌好，让盐溶化了，在加紅油、小葱，把事先做好的面条（要拉面条）放在盘中，上面放切好的黄瓜丝，然后把调好的料汁浇到上面，撒上花椒面，用适量的热油在上一烹，爱吃香菜的也可以撒点香菜，色香味俱佳，一盘美味的凉面就做好了。

关于凉面怎么吃了！这个有多个方法吃！一般情况下！凉面的吃法是，首先开火烧水，等水开了，把面条放开了的水里面滚五六分钟就可以了！爱吃青菜的话，可以放点青菜！然后把面以及菜叶一块捞出来放进水里面过一下！这样面条不容易黏在一起！最后捞出来放进碗里用调料调调就可以吃了！

凉面很好吃的，买来面条，用开水煮沸，煮熟捞出来，过凉水，备用。

然后在做一些哨子浇头，这个浇头，你可以做成，西红柿鸡蛋酱的，也可以做成，肉沫哨子的，根据自己的口味，把做好的浇头盖在面上，弄点醋，蒜瓣，很好吃的，或者是单纯的吃芝麻酱凉面的更好，

凉面吃起来别有风味。首先面条需要有韧劲儿的那种，否则太软塌塌的，影响口感。把面条煮软乎了，过一下凉水，放在一边备用。

然后切点黄瓜丝，胡萝卜丝，来点葱丝，香菜，黄豆酱，爱吃麻酱的也可以适当配点，把上面的配料与面条一起拌匀。

爱吃辣味儿的，可以单独用油炝点红辣椒，拌到面里，香辣爽口，食欲大增！

凉面要把他把面条自己拿了以后唻，煮开堵了以后，完了用油把它换一换，办了以后唻，用了用那个冷风把它吹吹凉吹凉以后再放一些佐料啊，嗯，算了，材料放点那些油啊，那个是奶油啊，这些全部加起来各种得到，办完以后，放点儿葱花就很好吃的。

凉面呢？

是非常的简单嗯，凉面就是一般的情况下，就是嗯，像我们老家那都是弄的蒜姜辣椒，长的味精和盐倒一倒，捣碎了，捣碎之后放点醋，生抽，香油嗯，等等，这个佐料嗯，然后这个把面条煮一下，煮完之后再放点青菜，豆芽，小白菜，韭菜都是可以，然后用凉水过一下，过完之后再把这个针灵魂战争破到这上边，然后就是两面了，非常的爽口，夏天是最喜欢吃这个饭了

食材用料

蔬菜汁面条nbsp;200克 青瓜nbsp;适量nbsp;

胡萝卜nbsp;适量相克食物 豆芽nbsp;适量nbsp;

蒜蓉nbsp;适量 姜蓉nbsp;适量nbsp;

葱花nbsp;适量 芝麻油nbsp;适量nbsp;

生抽nbsp;适量 鸡精nbsp;适量nbsp;

凉拌面条的做法

1.鲜面条煮熟过水，捞起，控干水，备用。

2.绿豆芽过水

3.胡萝卜丝过水

4.蒜蓉，葱花，姜蓉，备用

5.青瓜切丝，胡萝卜切丝，过水。

6.把姜蓉，蒜蓉，葱花，生抽，芝麻油，盐，鸡精，搅拌均匀。

7.把青瓜丝，煮熟的胡萝卜丝和豆芽，铺在面条上面

8.把调好的料汁，淋在面条上面，一碗凉面就成了。

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