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本文目录一览：

• 1、酒店海鲜鱼池是做什么工作?
• 2、饭店鱼缸里面的海水总是起沫沫怎么回事呢
• 3、酒店海鲜池新鱼入缸前应怎么消毒
• 4、酒店海鲜池的管理制度

酒店海鲜鱼池是做什么工作?

1、管着海鲜的生长环境。有客人的时候推销哪个更适合怎样吃的话比点菜员更具有可信度。

2、海鲜池每天营业结束后要填写《海鲜销售日报表》，内容主要是海鲜品种的售量与相应台号，分别在当天晚上送交常务副总和财务部夜核。

3、做好下属员工的思想教育工作，杜绝售卖过程中缺斤短两、生死调包等现象的发生。

饭店鱼缸里面的海水总是起沫沫怎么回事呢

海鲜池为什么有很多白色泡沫？原因如下：海鲜会产生很多排泄物，产生气体。首先，不少海鲜池是叠在一起的，也就是阶梯形，上面冲涮而至的水激在水面上就会产生泡沫。

鱼缸里出现泡沫的原因一般有下面几种：a.是水里加了含胶质类的药品或助剂。b.沉木和专用盐及底泥等装饰物质所溶出。c.鱼体表面可能分泌的粘液。

有泡沫的原因如下：鱼缸内的水温度升高，水中气体的溶解度降低，气体就会从水中释放出来，这时会在缸壁、过滤器、充氧机管道的表面凝结出气泡，粘在上面，鱼缸的表面就会出现泡沫。

以下供参考 导致鱼缸水中有泡沫的原因：鱼的密度大，投饵量多，鱼体上鳞胶等脱落也多，加之喂食后排泄多所致。这种泡沫较小。

您在鱼缸中放入海盐后，水出现了泡泡，这可能是由于海盐的浓度过高，导致水中的离子作用力增强，从而产生了大量的气泡。另外，增氧设备的使用也可能促进泡泡的产生。

楼主反映的问题，预计是因为投食过多所致。鱼缸里泛泡沫，水浑浊是水中富氧化严重的象征，其直接原因是过滤的生化系统无法及时将大量废物分解，在水中形成铵等有害物质。这是极其危险的信号，应该加强换水，减少喂食量。

酒店海鲜池新鱼入缸前应怎么消毒

通常消毒用的药物有高锰酸钾以及黄粉等，将其兑成溶液后倒入袋子中，浸泡20-30分钟左右。消毒完成后，才能将袋子拿掉，让新鱼进入到鱼缸内。

新鱼入缸前消毒方式：过温、过水、消毒。过温。首先把买回的鱼去掉最外层包装袋，只留最里层的袋子。将袋子放进鱼缸，利用缸内的水温来调节袋子里的水温，起到袋内与缸内的水温一致，这就是过温环节。

过温：新鱼入缸前需要先过温过水后才能消毒。饲养者可以将购买的鱼和塑料袋一起放在鱼缸内，让塑料袋中的水温和鱼缸内的水温达到一致。过水：水温一致后，可以尝试少量换水。

此时应完全将水全部替换，清池消毒，把存养的海鲜捞起用浓度为0.3×10-6的杀菌威消毒后，再放进新提炼的水箱中。同时应酌量增加饲料或暂停进食。

消毒：新鱼入缸的第一步是消毒，为了避免它将一些菌类带入缸中，所有要先将鱼儿放到稀释后的高锰酸钾溶液中浸泡一段的时间，通常半小时就差不多了。捞出后先过一下清水，然后再放回到容器里。

酒店海鲜池的管理制度

为使海鲜池与前厅各楼层和厨部之间能紧密配合，顺利完成酒店每日营业任务，现制定《海鲜池管理制度》如下：上班时间：海鲜池人员的上班时间为上午9：00，下午4：20，值班人员为上午8：00，下午4：00至10：00。

海鲜池是酒楼的一个重要组成部分，管理酒楼超大型的海鲜池，负责所有水体制冷机组、循环泵及水处理室、冷库的调试及管理，冰鲜与海鲜的养殖与售卖。

、 滤材定期清洗，如不及时清洗，滤材会堵塞而导致过滤能力的下降而影响水质。酒店海鲜池管理须知 配制人工海水。活海鲜品运抵目的地后，先要进行清拣，剔除那些死亡、严重受伤及患病的海鲜品，然后进行冲洗。

应先按照过水的程序把鱼放进缸中后，耐心地等待几天，并且很仔细地观察每一尾鱼。等到鱼都适应新环境和开始进食了，通常过个两三天，再根据鱼的状况决定是否给予药物。

海鲜岗位职责2 一个特色酒店的传菜员主要是负责在餐厅不同的档口传送菜品的（海鲜池/凉菜/烧腊/热菜等），上菜结束后撤台等。

制度相应的盐度管理标准。温度控制，由于外部气候和温度的变化，对海鲜池的温度要求不同，制度相应的温度季节标准。水位也是管理海鲜池必须掌握的，针对不同的海鲜品种作出不同的海鲜养殖水位要求标准也是必要的。

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