本篇文章给大家谈谈星级酒店包子做法，以及星级酒店包厢服务流程对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享星级酒店包子做法的知识，其中也会对星级酒店包厢服务流程进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、为什么五星级酒店的包子蒸熟后肉馅能成一坨肉?
• 2、叉烧包的做法
• 3、卜留克馅包子的做法窍门
• 4、包子怎么做好吃?
• 5、龙袍蟹黄包的做法
• 6、调包子馅怎么做能让肉有粘性?

为什么五星级酒店的包子蒸熟后肉馅能成一坨肉?

原因其实就在于肉馅里。我们在外面买肉包子吃时，咬一口里面的肉馅都是一坨肉的状态。看起来就特别香，今天小编告诉大家三个小技巧，蒸出来的肉包子也能变成一坨肉，跟酒店或餐馆里的肉包子一样鲜美。

先解决肉馅的问题，是一团肉还是散状，是肉馅是泥状还颗料状决定的，如果用打肉机半肉打成泥状，不管是打水正常等，包子蒸熟后是一团肉，正如你说的肉缩成一小团与面皮分离。

包子、饺子的肉馅都要打进一些水，以便使肉馅软滑口感好，即用清汤或花椒泡的水，向着一个方向搅，搅到“上劲”馅料成团不散。

叉烧包的做法

1、步骤 1 精选五花肉，洗净，沥干水分。步骤 2 切成拇指大小的小丁。步骤 3 加入料酒一勺抓匀。再加入耗油一勺，叉烧酱四勺，大蒜拍碎放入。抓匀。密封，放在冰箱冷藏腌制一夜入味。

2、制作叉烧酱：将低筋面粉、澄粉、太白粉、玉米粉过筛，再与60克水拌匀备用。

3、面粉300克，加100克酵面，加适量清水拌匀调成面团，静置发酵10小时左右，取出后，加入小苏打、碱粉、白糖、发酵粉及余下的面粉，拌和揉入酵面中，揉匀揉透，静置略饧。 叉烧肉切成小方丁，加面捞芡、白糖、芝麻油拌匀。

4、克酵母提前用温水化开。500克低筋面粉，50克白糖，猪油20克，臭粉3克（要想叉烧包开花流蜜汁臭粉必须有）放到盆子里。加入270ml酵母水。先用筷子搅拌。揉成面团盖保鲜膜发酵到2倍大。

卜留克馅包子的做法窍门

1、做法步骤：心里美大萝卜清洗干净，用擦丝器擦成丝后， 入凉水锅中煮熟，水开后小火，注意防止溢锅。煮熟的萝卜丝晾至温热时，攥掉多余的汤汁，用刀随意剁几下，使萝卜丝变短些。

2、胡萝卜擦成丝，用开水抄一下，捞出控水。粉条提前泡软，切碎。豆腐加适量盐上锅蒸15-20分钟。肥肉切丁。所有材料倒在一块拌匀，多加点花生油，豆腐捏碎后加入。最后放盐。面粉加酵母发酵至蜂窝状。

3、步骤：酵母粉用温水融解。面粉中加入白糖拌匀。酵母水与牛奶分别倒入面粉中搅拌成絮状。然后揉成团，放10分钟。然后将面团再揉一遍，揉至光滑细腻，再放20分钟。葱、姜分别切末。白萝卜去皮。

4、猪肉剁成细茸。 白萝卜洗净去皮，用插菜板插成细丝，放开水中焯5分钟，去掉萝卜的辣味。 肉馅中加入所有调味料，加少许水，用筷子朝着一个方向搅拌上劲，这样吃起来口感好。

5、白萝卜馅的包子做法步骤：备食材，萝卜洗净去皮，虾皮清水泡5分钟控干水，葱洗净。萝卜擦丝改刀成小段。萝卜丝加盐腌5分钟，挤去水，面筋切粒，蒜姜压泥，小葱切葱花。

6、做法：先准备面粉，面粉加入酵母慢慢倒入温水搅拌，揉成光滑的面团盖盖子发酵。萝卜三个去头去尾洗净。萝卜去皮用擦丝器擦成细丝。

包子怎么做好吃?

1、茄子去皮，加一点盐剁碎，挤干水分。 包好的包子。再醒发15分钟，让包子变软，口感粘粘的。 包子醒发的时间需要根据周围环境的室内温度来决定，温度越高醒来的时间越短。

2、将包好的包子底部刷上水；放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻；锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内； 9）加入清水，水量以刚好没过包子为宜；盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干；最后开盖撒上葱花即可。

3、萝卜包子要好吃，换种方法来调馅，柔软鲜香，美味又多汁！最近萝卜上市，新鲜又便宜，买菜的时候总要买两个回来，做开胃咸菜、煮汤、炒食、或者入馅，换着花样吃，各有各的美味。这不，周末的时候我用白萝卜做了包子，鲜香多汁，特别好吃。

4、和馕一块吃，先把薄馕放进笼屉蒸馏少许，然后把包子放置薄馕之上；和抓饭一起吃，则把包子放于抓饭碗上。不论哪种吃法，吃时都在薄皮包子上撒适量胡椒粉，这样可以提味，增加人们的食欲。

龙袍蟹黄包的做法

蒸制：**将包好的汤包放入蒸笼，大火蒸汽上来后转中火蒸约8-10分钟，直到面皮透明且光泽。食用：**将蒸好的汤包小心取出，配以醋和姜丝蘸食，即可品尝到鲜美的南京龙袍蟹黄汤包。

蟹黄包的做法：食材：面粉、小螃蟹、肉糜、小葱、生姜。具体步骤：先把小螃蟹放入锅中，加入凉水、姜片葱结、料酒，大火烧开。

在面皮上放入蟹黄馅，将面皮捏合。将包子静置30分钟左右，让其发酵。（发酵好的包子会变大）蒸锅内倒水烧至温热状态，放上包子蒸。蒸锅内水开后，再蒸20分钟左右关火，最后焖5分钟蟹黄汤包就可以出锅了。

将大闸蟹蒸熟，蒸熟后取出蟹肉和蟹黄。锅中放少许猪油，炒熟时放入葱花和姜末，将蟹肉和蟹黄放入锅中，加入少许盐，炒出蟹油，出锅待用。将猪肉磨成肉末，加入葱花、姜末、盐、糖、酱油和蚝油，搅拌均匀。

面粉和水：适量（用于制作包子皮）做法：准备馅料 将螃蟹洗净，蒸熟后取出蟹肉和蟹黄，放在一旁待用。 生姜切末，葱切细。

调包子馅怎么做能让肉有粘性?

肉馅里面不结实可能是菜的比例太高了，肉馅里面油不够缺乏粘合，可以在馅里面倒点油进去。

将剁好的肉末内加入少许花椒水用筷子打至起粘性，再加入少许花椒水，继续搅拌至肉馅粘稠有弹性。锅内放入食用油，放几粒花椒，炸至花椒略显黑色出香味，这时制成的是花椒油。

水搅入也是有技巧的，一定要向同一个方向搅拌，千万不要从正反两个方向来回搅拌肉馅。因为一个方向搅拌，内馅会很“吃水”。

可以加葱姜水、花椒水、高汤等，我通常放鸡蛋和蔬菜汁。高汤家庭并不常备，葱姜我喜欢直接加，我不喜欢用花椒和五香之类过于抢味的香料调馅，所以加蔬菜汁最合适。蔬菜汁是准备加入肉馅的蔬菜挤出来的汁，正好不浪费。

调馅买新鲜肉肥和瘦各一半，放盐，酱油，糖，白胡椒，香葱，味精再放点香油，最关键是放少许粉丝，再打点水，这样做出来的包子馅不会结成硬块，松软可口。

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