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本文目录一览：

• 1、竹案板白色的好还是棕色的好
• 2、西餐褐色案板的用途是什么
• 3、西餐案板,黄色,褐色,红色,白色,绿色,分别都是切什么原料的?
• 4、有哪些不同类型的酒店砧板
• 5、酒店厨房砧板如何挑选
• 6、真正的铁木菜板是什么颜色的

竹案板白色的好还是棕色的好

1、白色。根据查询相关信息显示，白色筷子是纯天然的竹木头做的。木筷子市面上的木筷种类繁多，有鸡翅木筷、紫檀木筷、黄檀木筷等。

2、塑料砧板尽量要选白色的，越简单越好，原理也是和竹砧板一样，越精细的菜板越难清洁。而且塑料砧板适用人群是在家做饭不规律的，比较爱干净的（菜板表面能很好的反映出是否应该要更换）。木砧板的材质最好、最安全。

3、事实上，木质案板是最好用的案板。木质案板密度又高，韧性又好，十分牢固。食物放在木质案板上保鲜作用好，不容易变质，水分也不容易流失。在木质案板上切东西更容易运用自己的刀工。如果刀工好，刀切在木质案板上能自然回弹。

4、竹制案板：优质竹制案板通过高温高压处理，不容易变形，开裂，而且韧性好，耐磨，较为轻便卫生与环保。而且竹子材质本身也不易滋生细菌，用起来利于人体健康、比较安全。

5、竹质面板：竹质面板密度高、韧性强、不易粘、使用起来很牢固，不易掉木屑。此外，竹质面板比较耐用，不易滋生细菌，易于清洗。塑料面板：塑料面板比较轻便，易于携带，不易掉屑。但是塑料面板一般比较薄，容易变形。

西餐褐色案板的用途是什么

西餐厨房的五色砧板分别是红色、黄色、蓝色、绿色和白色，每种颜色代表的用途如下： 红色砧板：主要用于切配生畜肉，如牛、羊、猪等。 黄色砧板：主要用于切配禽类生肉，如鸡、鸭、鹅、鸽等。

红色菜板是用来切牛、羊、猪等动物生肉的。黄色菜板用于切鸡、鸭、鹅、鸽等生禽肉。蓝色菜板用于切割和搭配海鲜，如鱼、虾、蟹等。绿色菜板用于切菜、水果。白色菜板用于切割和搭配即食，熟肉和乳制品。

白色菜板用于切割和搭配即食，熟肉和乳制品。菜板为了避免储放不当造成开裂，不要长时间泡水和阳光曝晒。也不易长时间放在通风处，风干后应拿回室内。也可用完后应当用清洁干净的抹布擦洗干净，再用干抹布擦干后存放。

西餐案板,黄色,褐色,红色,白色,绿色,分别都是切什么原料的?

1、红色菜板是用来切牛、羊、猪等动物生肉的。黄色菜板用于切鸡、鸭、鹅、鸽等生禽肉。蓝色菜板用于切割和搭配海鲜，如鱼、虾、蟹等。绿色菜板用于切菜、水果。白色菜板用于切割和搭配即食，熟肉和乳制品。

2、红色砧板：主要用来切配肉类食材。 黄色砧板：主要用来切配禽类食材。 蓝色砧板：主要用来切配海鲜类食材。 绿色砧板：主要用来切配蔬菜和水果类食材。 白色砧板：主要用来切配即食、熟肉和乳制品类食材。

3、熟食。西餐中案板讲究分色分用途，一般而言，黄色是家禽用，褐色是熟食，红色是生肉，白色是即食品，绿色是蔬菜、水果，蓝色是海鲜。

4、没记错，补充一下：什麽颜色的刀把，对应相同颜色的案板。水果也应该是绿色。

5、什么是基础汤按照西餐特别是法国菜的烹饪习惯，是先做成汤底（Stock），也称基础汤。基础汤是将含丰富蛋白质、胶质物的动物性原料放入锅中加水熬煮，使原料的营养成分溶于水中，成为营养丰富、滋味鲜醇的汤汁。

有哪些不同类型的酒店砧板

红色砧板：用来切配生畜肉，比如牛羊猪等。黄色砧板：用来切配禽类生肉，比如鸡鸭鹅鸽等。蓝色砧板：用来切配水/海产品，比如鱼、虾、蟹等。绿色砧板：用来切配蔬菜/水果。

塑料菜板，质地轻，易携带，但多以聚丙烯、聚乙烯等材质制成，高温下易散发塑料气味，不合格的塑料菜板还会有化学物析出，因此一般只适用于切新鲜蔬菜和水果。树脂菜板，硬度高，表层耐磨性强，较少出现划痕，容易清洗。

常见的砧板材质如下：实木砧板实木砧板是比较常见的一种。用它来剁肉、砍骨头、切一些比较硬的食材比较合适。而且实木砧板有韧性，很厚实，使用感是比较好的，这大概也是为什么酒店大厨都爱用实木砧板（菜墩）的原因。

蓝色砧板：主要用来切配海鲜类食材。 绿色砧板：主要用来切配蔬菜和水果类食材。 白色砧板：主要用来切配即食、熟肉和乳制品类食材。

酒店厨房砧板如何挑选

胶木菜板胶木菜板由胶合板压制而成，具有很好的耐磨性与防水能力，且更加轻巧和坚固。此外，它也比塑料和木板更加环保，不易断裂或变形。但是，胶木菜板比塑料菜板更贵。天然木菜板天然木菜板看起来非常精美，使它成为良好的厨房配饰。

因此，木制菜板在使用前最好用植物油浸泡2个小时，这样不容易开裂。在购买时一定要挑选放心的木头，白果木、皂角木、桦木或柳木都是不错的选择。

橡木橡木不易变形爆裂，密度大不吸水，减少细菌滋生，易清洗，健康卫生，但价格不亲民，比较适合经济条件较好的家庭。榉木榉木材质优良，木质紧密，是中高档次的家居用材。

最后一种类型的酒店砧板是玻璃砧板，它们通常比较薄、较易损坏。玻璃酒店砧板容易清洁，很耐用，不易滋生菌斑，还可以防止交叉污染，这使得它们成为大多数专业厨房首选的砧板之一。

真正的铁木菜板是什么颜色的

1、真正的铁木菜板是暗棕色至黑棕色。铁木菜板因材质而得名，由铁木制成。铁木，又称愈疮木，是一种质地非常坚硬的木材。

2、铁木菜板以颜色越暗红越好，断面呈大理石花纹、色暗青的，更是质坚如铁。

3、铁木菜板分为黄色和红色。铁木菜板是黄色好还是红色好，这个要看产地非洲红铁木：非洲红铁木价格低廉，跟正宗越南蚬木铁木完全是两个树种。

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