本篇文章给大家谈谈星级酒店厨师用什么锅，以及酒店厨师专用锅尺寸对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享星级酒店厨师用什么锅的知识，其中也会对酒店厨师专用锅尺寸进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、酒店是用什么锅做菜的
• 2、饭店厨师是用生铁锅还是用熟铁锅炒菜
• 3、厨师用的炒锅直径是多少的呢?

酒店是用什么锅做菜的

1、因为双耳煸锅就是为酒店设计的专用锅。这种锅是合成材质的，它薄而且不粘热的又快，这些都是符合厨师炒菜的标准的。所以厨师炒菜都用这种锅。

2、饭店用炒锅一般为直径32cm的锅。一般32cm的炒锅在购买和使用上也有一些需要注意的问题。普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害。专家介绍说，铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。

3、厨师所用的双耳铁锅，主要是炒菜馆子用。炒菜馆子一顾名思义，所经营的菜主要是炒菜，以肉片为例就有滑肉片、包肉片、白油肉片、木耳肉片、春笋肉片、四季蔬菜炒肉片等等，因在饭点上买主多，故尔要求厨师快速成菜。

4、尖底锅因底部带尖窄型状，食用油倒入量集中 尖底锅不管是天然气、木柴、煤等燃料，锅的周围都有温度炒出来的菜好吃。尖底锅炒菜基本不会糊锅（又称焦锅）。重量轻价格便宜。

5、铜锅 就拿铜来说，这几种金属之间，铜是导热最快的，导热性能极佳，所以铜锅可以做到“秒热”。也正是因为如此，西式后厨一般都会备多把不同大小的铜锅。也正是因为如此，西式后厨一般都会备多把不同大小的铜锅。

6、饭店炒菜，跟我们在家里厨房最大区别，主要有三点： 火候。我们看饭店炒菜，不论先过油，还是爆炒，都是锅温很高，呲呲喇喇爆锅声响。那是饭店用的柴油灶，火力大。

饭店厨师是用生铁锅还是用熟铁锅炒菜

炒菜选锅要因菜而异 中国传统的铁锅是目前最安全的厨具，合格的铁锅采用生铁制成，一般不会含有其他化学物质，也不会产生氧化问题。

国内饭店餐馆使用的铁锅就属于这种熟铁锅，现在加拿大唐人街越南人店铺里卖的真正铁锅就是这种熟铁锅，这种熟铁锅都是手工打制的，这种熟铁锅相对于铸铁锅薄很多，也轻很多，缺点是比铸铁锅容易糊锅。

生铁锅好，相比熟铁锅更不容易糊锅。生铁锅多称为铸铁锅，是用灰口铁直接融化浇注做成的。通常锅壁较厚。厚的原因除了浇铸的模具间隙，再就是生铁分子结果不紧密，杂质多。

厨师用的炒锅直径是多少的呢?

饭店用炒锅一般为直径32cm的锅。一般32cm的炒锅在购买和使用上也有一些需要注意的问题。普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害。专家介绍说，铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。

大，不能用。根据查询相关信息显示，饭店厨师用炒锅为直径45cm的锅，45的锅大小适中，重量也轻一点，更容易操作。

从实用的炒菜锅一般是32厘米直径到80厘米直径，是要根据菜量的大小来使用这些不同的大小直径的锅。

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