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1. 全家福特色菜？

1、全家福特色菜？

全家福家常菜一：锅巴海参

　　1.把黄玉参、白灵菇、胡萝卜分别切成小丁后，倒入开水锅焯水，捞出后备用。

　　2.把整块圆形的锅巴放入五成热的油锅里炸至酥香，捞出来装盘。

　　3.锅里放浓汤烧开，下黄玉参丁、白灵菇丁、胡萝卜丁、青豆、盐、味精等煮入味后，淋入水淀粉勾芡，起锅浇在盘中锅巴上便成菜。

　　全家福家常菜二：笼笼鸡

　　1.把乌仔公鸡宰杀治净后，剁成块纳盆，加盐、姜块、蒜片、葱汁、酱油、干红辣椒面、花椒粉和料酒拌匀后，码味10分钟再加少量的蛋清和糯米粉拌匀。

　　2.另把去皮红苕切成小块，然后放蒸笼里垫底。把码好味的鸡块放蒸笼上面，上汽蒸40分钟后，出锅撒上葱花即成。

鲁菜 主料：海参（水浸）150克,虾仁50克,鱼肚50克,墨鱼50克,鸡胸脯肉50克,猪肚50克,鸭肫50克,冬笋40克,香菇（鲜）40克,滑子菇50克 辅料：豌豆20克,白果（干）15克,青蒜15克, 调料：大葱30克,植物油20克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)10克,酱油5克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,料酒10克,白砂糖5克,姜5克,大蒜（白皮）5克 特色 用料丰富，口味浓厚，鲜香丰盛，系鲁菜传统筵席中之大菜，因多种原料聚于一盘，故名全家福。

全家福菜是海南人婚庆喜爱的一道菜，尤其是海南文昌人办酒席时，第一道菜上的便是#34;全家福#34;。

全家福其实是一道杂锦菜，这道菜所选用的食材多达十几种，海味食材以干鱿鱼、干虾米、新鲜的基围虾、新鲜鱿鱼为主，肉类食材包括腊肠、猪皮、鸡胗、瘦肉，菜类包括干货冬菇、腐竹、木耳以及荷兰豆、西芹、竹笋、菜椒、洋葱、坡芹、胡萝卜等，干果类主要有花生和腰果。

全家福菜是海南人逢年过节，餐桌上常备的一道健康美食。

在远处就可以闻到四溢的香味。打开锅盖，满是爱吃的鸡肉、鱼肉、咸货，尝一口鲜、鲜、鲜！这，就是流传数十年，让很多老上海吃后难忘、过年必上餐桌的“全家福”。

临近春节，本帮大厨、“上海1号”厨师长胡翔特意为新老上海人，包括留沪过年的外来务工人员等推荐这道他特别钟爱、喜欢的拿手年菜。

其实全家福的特色菜有很多，比如全家福菜，都以鸡、鸭、鹅、猪、牛丶羊肉 海鲜等等做一道道美食，还有全国各地的特色特色家乡菜，其实最重要的就是全家人坐在一起开开心心一起吃饭。那才是最重要的，吃着自己家乡的特色美味，享受这种感觉就是全家福特色菜。

麻婆豆腐，红烧肉，鱼香肉丝盖饭，

全家福就是全家幸福的在一起吃着幸福的美食，要说全家福是一道菜的话，个人理解应该是一道幸福菜，这道幸福菜可以是妈妈喜欢吃菜，也可以是爸爸喜欢吃菜，也可以是儿女喜欢吃的菜，任何家庭成员喜欢吃的一道菜都是全家福的菜名

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