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本文目录一览：

• 1、广东人蒸鱼都有哪些做法?
• 2、如何在不降低菜品品质的情况下提高菜品利润?
• 3、请教关于蒸鱼的疑问
• 4、金港哪家饭店好吃
• 5、怎样蒸出酒店里那种完全没有腥味的清蒸鲈

广东人蒸鱼都有哪些做法?

第一步 ，将买回来的太阳鱼用清水将其清洗干净，将鱼肚里边的血水给清洗干净，紧接着控干水分，摆入蒸盘中，往鱼身上淋上一汤勺料酒，放在一旁备用。

第一步把准备好的鱼洗净破背备用。撒少量的盐和姜丝。入锅蒸大约5至10分钟。香葱切丝备用。放油和酱油入锅烧滚。蒸好得鱼拿出来，撒上葱丝。淋上烧好的油和酱油，完成。

广东蒸塘鲺鱼的做法。食材清单：塘鲺鱼4条、陈皮1片、姜丝适量、生抽适量、盐适量、糖适量、红米酒适量。制作步骤： 将塘鲺鱼宰杀并清洗干净，将鱼头中的塘鲺花取出，据说吃了这个花会耳聋，将鱼切成段或切断。

蒸鱼分为家常做法和酒楼的做法，家常的做法就是先把切剖开，就是鱼是趴着的姿势。一定要去除鱼鳞和鱼肠、鱼胆之类的内脏。有些省份的人吃鱼不去除鱼鳞，但是广东人必须会去鳞的，否则就觉得非常恶心或者完全放不进口中。

因为我有一个很好的方法做清蒸鱼，味道很好，所以他们都很爱吃。说到蒸鱼的方法，方法其实很简单，只要正确使用调料就可以了。然而，大多数人在使用调料时都会出错，比如盐和料酒。

如何在不降低菜品品质的情况下提高菜品利润?

1、菜单设计： 设计具有高毛利的菜单。在菜单上提供一些高利润的特色菜品，可以帮助弥补其他菜品的高成本。定期审查菜单，淘汰不畅销或低利润的项目。成本控制： 确保有效的成本控制。

2、菜品的利润低，还有一个办法便是增加菜品的品类和销量。因为本身菜品的利润已经很低了，但是如果销量再跌到谷底的话，那么餐饮加盟店很可能就会陷入到危机中。

3、如果想提高毛利率就先要从食材成本上做文章。食材的成本再降也不能以次充好，以假乱真。只能增加辅料的数量和份量，减少主料（即高档食材的用量）的数量。

请教关于蒸鱼的疑问

撒上1勺豆豉在鱼身上，这样就可以端上蒸锅开始蒸鱼了，等水沸后再上屉蒸，6分钟左右即可，不然鱼肉会老。 时间差不多了，将鱼端出来，撒上切好的辣椒丝，淋上1勺葱油浇汁，再浇上3勺蒸鱼豉油即可享用了。 成品图。

再将生姜片铺在鱼上，下面塞入大葱，姜片，用大葱把鱼肉撑起来，防止变形。然后放进锅中用小火蒸，时间8分钟左右，时间太长鱼肉会变老。 第五步，蒸鱼出锅。 鲈鱼蒸好后把里面的姜片、葱段拣出来，鱼盘里蒸出来的水倒掉，这汤水腥味重。

在做这道美食的时候，好多人都是直接用冷水开始上锅蒸鱼，其实这是不正确的一种做法，这样做出来的鱼味道不鲜美，而且很容易造成营养流失，最好的方法应该是等水开以后再把鱼放进去蒸。

建议用鲜椒，能做出鲜椒全鱼，味道很好。原料：花鲢鱼一条（约一斤半）、鲜朝天椒一两、葱一两、独蒜三个、花椒两大匙、料酒两大匙、淀粉三大匙、盐适量。

蒸鱼一般水开上锅蒸8-10分钟左右即熟。具体时间需根据鱼的大小和摆放方式适当增减：一般蒸2-3斤/条的鱼，水开上锅蒸8分钟即熟。

猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。鲢鱼：有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品。青鱼：有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。

金港哪家饭店好吃

1、江边人家时尚餐厅具体位置为江苏省苏州市张家港市金港镇永兴园路永兴生态园东50米。江上草堂（德积店）具体位置为苏州市张家港市金港镇德积环宇北路88号永兴生态园。

2、最后，位于市区的“吉野家”也是一家非常受欢迎的快餐店。吉野家以日本料理为主，价格实惠，品种繁多，口感不错，深得许多年轻人的青睐。这家餐厅还提供外卖服务，非常方便外出就餐的人们。

3、第一家餐厅是“金港酒楼”，这家餐厅的特色正是南北菜系的合璧，口味独特。其中不得不提的是“黄酒鸡脚”，鸡脚入口酥糯，质感适中，带着浓浓的黄酒香味，让你回味无穷。

怎样蒸出酒店里那种完全没有腥味的清蒸鲈

做法步骤：第1步、鲈鱼处理清洗干净后，鱼脊背改刀，蒸鱼时使得鱼肉受热均匀不破皮，切记不要在肚皮上改刀哦。第2步、淋上料酒，鱼肚，鱼背，盘底都放些葱段和姜片去腥。不用放盐，因为最后淋蒸鱼豉油就够味了。

将鲈鱼洗净，用刀将排骨切段，将鱼放在盘子里，在鱼上铺上姜片。将鱼放入蒸烤箱的中下层，不预热。启动纯蒸功能，100度蒸13分钟。鱼蒸好后，挑姜片，把鱼盘中的腥水倒掉，把葱段铺在鱼上。

腌制：少许薄盐，胡椒粉，葱油，料酒，青葱段，姜丝抹匀放5分钟。放置时候一定要把鱼腹开口大的一面向上（无论蒸还是腌，鱼本身水分都会从上往下渗透，开口大的一面重量多，这样做加快渗透，排除的腥水也多）。

要想蒸出酒店里那种完全没有腥味的清蒸鲈鱼，需要注意以下几点： 鱼的选择：选择新鲜的鲈鱼，最好是无鳞的，因为有鳞的鲈鱼在蒸的过程中容易散发出腥味。

一般建议，1斤重的鲈鱼在水开之后上锅蒸，蒸12分钟左右最佳。这样蒸出来的鱼肉既嫩，也不腥。鲈鱼如果蒸的时间太短了，鲈鱼没蒸熟，那么吃的时候鱼肉会粘在鱼刺上面扒不下来，吃起来比较腥，也不利于健康。

怎么蒸出酒店里那种完全没有腥味的清蒸鲈鱼？首先鱼要处理干净：鱼鳞也要刮的很干净。而且鱼肚内的黑膜得刷洗干净，还有去除鱼腥线。鱼处理干净后，加少许盐、胡椒粉，葱油、料酒、姜丝、葱抹匀腌制五分钟。

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