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本文目录一览：

• 1、酒店厨房造一个存放肉类和蔬果的双温型冷库要怎么规划?
• 2、酒店一般用什么冷库
• 3、请问酒店厨房设备报价贵不贵,饭店厨房设备分类有哪些?

酒店厨房造一个存放肉类和蔬果的双温型冷库要怎么规划?

冷库的进、出库大门，尽可能分隔运用，这么既能够削减每次进出库带来的能量丢失，也可防止和削减在一起进出库工作时发生拥堵与撞车景象。

其次在通库容计算公式下，我们一般按照每3立方米存放1吨肉制品计算，再预留出货架之间的通道和者库内叉车进出通道宽度的面积，然后可以推算出50吨猪肉冷库的库容为200-220立方米左右。

一般保高温冷藏库建议使用100mm厚度的库板，低温冷冻使用150mm厚度的库板，库板的价格根据彩钢的厚度及密度不等，一般在140-180元/平方，此价格受各种因素影响，仅供参考。

大型饭店贮存肉类食品的冻库应自成系统与其它房间隔绝。 厨房一定要设干货仓和冷藏柜冷藏柜贮存近期使用食品温度一般控制在15度。要将生熟食品分开存放并定期除霜 用温水洗刷冷藏柜。

如果在-2℃~5℃条件下冷藏，肉类多可保存一个星期。

就考虑使用加湿器来调整冷库内的湿度；水果出冷库时的注意事项：跟入冷库是同一个道理，在出库的时候也要逐步的进行适应。避免直接出库导致水果表面凝结水珠，避免颜色发暗，避免变软影响口感，导致腐烂。

酒店一般用什么冷库

1、酒店冷库一般是厨房配套的，一间做冻肉低温冷藏用（-18℃）一间做果蔬保鲜用（0-10℃）可以做一套双温库，一间制冷主机可以实现这个效果。

2、食品冷库可广泛应用于食品厂、乳品厂、制药厂、化工厂、果蔬仓库、禽蛋仓库、宾馆、酒店、超市、医院、血站、部队、试验室等。

3、雪艺制冷好。住宿环境好：雪艺制冷有限公司住宿环境优越，配备空调，洗衣机，离厂区步行10分钟路程，水电费平摊，企业免费提供工作餐。

4、酒店的食物种类繁多，蔬菜、水果、肉类的保存温度也不同，所以应设计不同的温度，用隔板实现一库双温、多温。酒店冷库通常是双温冷库，一半冷藏一半保鲜。酒店冷库经常打开和关闭，耗电很多。设计方案应节约能源，节约用电。

请问酒店厨房设备报价贵不贵,饭店厨房设备分类有哪些?

1、加热烹饪设备加热烹饪设备包括大炒炉、蒸柜、烤箱、煲仔炉、煮面炉等。制冷储存设备制冷储存设备包括冰箱、速冻柜、熟成柜等。清洗净化设备清洗净化设备包括洗碗机、洗菜机、洗虾机等。

2、餐饮业厨房功能区的划分包括主食库、副食、干货库、腌制间、面点、小吃间、凉菜间、蔬菜初加工间、肉类、水产加工间、垃圾间、切配间、打荷区、烹饪区、蒸煮区、配餐区、售卖、传菜区、就餐区。下面将介绍餐饮业厨房的设备。

3、其大致可分为五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。商用厨房设备有哪些种类灶具设备用的比较多的是天然气或者液化气灶。

4、酒店厨房设备有哪些 酒店厨房设备主要包括以下5大类：第一类是储藏用具，分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。

5、中餐馆厨房设备有哪些厨房机械：洗碗机、洗菜机、饺子机、压面机、和面机、饺肉机、切肉机、洗米机、面点机、刨冰机、榨汁机、搅拌机、豆浆机、冰激凌机、甜筒机、咖啡机、真空冷却机等。

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